夫妻肺片是哪里的特色菜

夫妻肺片，这是很多人都是喜欢的，吃起来的味道是不错的，这个夫妻肺片是哪里的特色菜?夫妻肺片是凉菜还是热菜：

夫妻肺片是哪里的特色菜：

夫妻肺片属于川菜，是成都地区人人皆知又款风味名菜。

相传30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻一道制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”，设店经营后，在用料上更讲究，牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺，质量日益提高，为了保持此菜原有的风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

现在夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。

夫妻肺片的特色：夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱。 夫妻肺片肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。

夫妻肺片是凉菜还是热菜：

夫妻肺片是凉拌菜，他们有6大卤菜系列和凉拌菜系列，菜品丰富。

这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。

夫妻肺片是川菜，这个夫妻肺片还是凉菜。喜欢的伙伴有机会可以尝尝。